Cesto Bakery
Mi Chiamo Catello E Sono Nato A Torre Del Greco
Faccio il pane da sempre
Mia mamma è cuoco e mio papà fornaio. Domandarmi come è iniziato tutto, è fin troppo facile: da piccolo aiutavo i miei al forno, tutte le estati. Tutte.
Cesto: La Mia Creatura Definitiva
Cesto è un luogo di panificazioni e ricerche; un posto che genera, accoglie e custodisce le tante forme e varianti del pane. Tante, più una: quella ancora da creare. A questo, affianchiamo una gamma di prodotti da forno. Li sforniamo ogni giorno.
Come
Quello che facciamo assume mille forme diverse. Adottiamo vari approcci alla panificazione; così ogni nostro pezzo di pane porta con sé, oltre il gusto di ciò che è buono, anche quello della ricerca, della scelta accurata di un metodo preciso
Perchè
L’ acqua, le farine, la lentezza della lievitazione. Poi di nuovo le mani, a modellare svelte ma con calma. Il pane non nasce dal nulla. Il pane nasce dalla fatica, dalla conoscenza, da un sapere ancestrale che si muove in avanti e porta con sé i millenni dell’ essere umano.
