Cos’è il lievito madre? Il lievito madre è un impasto di farina e acqua lasciato fermentare spontaneamente per mezzo di batteri lattici e lieviti presenti nella farina, nell’acqua e nell’ambiente: la microflora che si viene a creare è viva. Per chi, come me, utilizza il lievito madre in panificazione, è necessario che venga nutrito con…
