L’odore del lievito e della farina appena impastati, il calore del forno e il sapore di un pane appena sfornato: queste sono solo alcune delle sensazioni che rendono la panificazione un’arte unica e affascinante. Come panettiere, ho sempre cercato di trasmettere questa passione ai miei clienti, offrendo solo prodotti di qualità e lavorati artigianalmente. In occasione della Pasqua, il…
L’odore dei mandarini canditi, la vaniglia, il profumo dolce del forno. A partire dall’ultima settimana di Novembre fino a Natale e un po’ oltre, passare da Cesto Bakery a Torre del Greco è un’esperienza sinestetica dove l’olfatto si dissolve rapidamente in una gustosa gustosa acquolina che preannuncia ciò che gli occhi vedono non appena si varca la soglia: i panettoni…
l periodo di Natale è il periodo della famiglia e delle serate trascorse insieme, ma soprattutto della serenità. Quest’anno, a causa della crisi provocata dalla guerra in Ucraina che si è aggiunta agli effetti post pandemia, la maggior parte delle famiglie dovrà necessariamente fare i conti con l’aumento dei prezzi che riguarda tutti i tipi di bene, compreso l’ormai classico…
Cos’è il lievito madre? Il lievito madre è un impasto di farina e acqua lasciato fermentare spontaneamente per mezzo di batteri lattici e lieviti presenti nella farina, nell’acqua e nell’ambiente: la microflora che si viene a creare è viva. Per chi, come me, utilizza il lievito madre in panificazione, è necessario che venga nutrito con tutti gli accorgimenti del caso…
Quali sono le differenze tra le farine? Che cosa significa farina tipo 00, 0, 1 o 2? Che differenze ci sono tra le diverse tipologie di farine? Ci vorrebbe un po’ di consapevolezza rispetto a ciò che si acquista e a ciò che si mangia ogni giorno, e bisognerebbe riuscire a capire che anche se una cosa si è sempre…
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