Cos’è il lievito madre? Il lievito madre è un impasto di farina e acqua lasciato fermentare spontaneamente per mezzo di batteri lattici e lieviti presenti nella farina, nell’acqua e nell’ambiente: la microflora che si viene a creare è viva. Per chi, come me, utilizza il lievito madre in panificazione, è necessario che venga nutrito con…
Quali sono le differenze tra le farine? Che cosa significa farina tipo 00, 0, 1 o 2? Che differenze ci sono tra le diverse tipologie di farine? Ci vorrebbe un po’ di consapevolezza rispetto a ciò che si acquista e a ciò che si mangia ogni giorno, e bisognerebbe riuscire a capire che anche se…